Kotlet schabowy

Normatyw surowcowy na 4 porcje:

• 4 plastry schabu bez kości
• 1 jajko
• 1 łyżka mąki
• 1 szklanka bułki tartej
• ok. 2 łyżki oleju
• pieprz
• sól

Technika wykonania:

• Plastry mięsa opłukac zimną wodą.
• Na desce rozbić plastry mięsa tak,aby zwiększyły swoją objętość 0 50%.
• Na dwóch osobnych talerzach wbić surowe jajko i roztrzepać jak na jajecznice,a na drugi talerz wsypać bułkę tartą połączoną z mąką solą i pieprzem.
• Przygotowane kotlety dokładnie obtoczyć w jajku a następnie w panierce.
• Na rozgrzaną patelnię z tłuszczem ułożyć na płasko kotlety czas smażenia:po 2 minuty z obu stron na mocnym ogniu.
• Po 4-5 minutach kotlety nadają się do spożycia.
  

Kotlety ryżowe

Normatyw surowcowy na 2 porcje:

• 50 g ryżu
• 190 g bulionu warzywnego
• 1 cebula
• 50 g szczypiorku
• 1 marchew
• 1 jajko
• 4 łyżki oleju
• 2 łyżki bułki tartej
• starta gałka muszkatołowa
• mielony czarny pieprz

Technika wykonania:

• Ryż wsypać do wrzącego bulionu i gotować,aż będzie miękki.
• Cebulę pokroić w drobną kostkę,szczypior na wąskie pierścienie,marchew w zapałkę.Wszystko usmażyć na oleju.Dodać ryż i jajko.Doprawić gałką,pieprzem oraz solą i wymieszać.
• Z masy ryżowej uformować 4 kotlety,obtoczyć w bułce tartej i zrumienić na oleju z dwóch stron.
• Podawać z sosem pomidorowym.
  

Kotlety rybne

Normatyw surowcowy na 6 porcji:

• 500 g filetów rybnych
• 200 g czerstwej bułki
• 2-3 łyżeczki bułki tartej
• 2 łyżki oleju
• mielony czarny pieprz
• sól

Technika wykonania:

• Filety rybne razem z namoczoną w wodzie i odciśniętą bułką dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa.Doprawić solą oraz pieprzem w bułce tartej.
• Zrumienić na oleju z dwóch stron.
• Podawać z ryżem ugotowanym na sypko lub smażonymi ziemniakami.
• Porcje przybrać koperkiem i plasterkami cytryny.

Kotlety ziemniaczane

Normatyw surowcowy na 4 porcje:

• 1 kg ziemniaków
• 2 jajka
• 4 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki roztopionego masła
• po 1 gałązce koperku i kolendry
• mielony czarny pieprz
• sól

Sposób wykonania:

• Ziemniaki ugotować i gorące utrzeć do miski.Dodać posiekane zioła i jajka.doprawić solą oraz pieprzem i wymieszać.
• Z masy ziemniaczanej uformować kotlety,obtoczyć w bułce tartej i zrumienić na maśle z dwóch stron.
• Kotlety przybrać gałązkami ziół i podawać ze śmietaną.
• Kotlety można podawać jako dodatek do mięsa lub ryb.